كيف تطورت زيوت القلي: من مصر القديمة إلى اليوم

تخيل هذا. أنت في مصر القديمة، في عام 2500 قبل الميلاد، وقد اصطدت للتو سمكة من نهر النيل. ماذا ستفعل؟ ستقليها، وستحتاج إلى الأساسيات مثل النار والزيت، مما يعطي طعامك تلك القرمشة المرضية ويعزز النكهة.

نعم، كان المصريون القدماء يقلون الطعام منذ آلاف السنين. وتخيلوا ماذا حدث؟ لقد كانوا يستخدمون زيت الزيتون والسمسم. ولم يكن ذلك للطعام فقط، بل أيضًا للطب والطقوس وكل تلك الأمور الدينية التي كانوا يهتمون بها. لم يكن القلي بالزيت لمجرد جعل الطعام لذيذًا. بل كان جزءًا من حياتهم اليومية.

ولكن إليكم الأمر. لا يظل الزيت نظيفًا إلى الأبد. وربما أدرك المصريون ذلك أيضًا. لذا، في حين أننا لا نعرف على وجه اليقين ما إذا كانوا يقومون بتصفية زيتهم، فمن المؤكد أنهم فعلوا شيئًا ما لإبقائه صالحًا للاستخدام، مثل تصفية قطع الطعام بقطعة قماش أو تركه حتى تستقر الجزيئات في القاع. لم تكن هذه الخيارات مثالية، لكن هذه كانت الخيارات المتاحة في ذلك الوقت.

التقدم السريع لبضع مئات من السنين

الآن دعنا ننتقل إلى اليونان القديمة وروما. كان هؤلاء الرجال يقلون الوجبات الخفيفة مثل "سكريبليتا" نوع من المعجنات الرومانية المصنوعة من العجين الرطب المغموس في دهن حيواني مغلي. كان الناس يحبون الوجبات الخفيفة المقلية منذ آلاف السنين، ولم يتحسن الأمر إلا بعد ذلك.

انتشر القلي كالنار في الهشيم. كان الرومان يقلون الطعام في الشوارع، وكان اليونانيون يتقنون فن استخدام زيت الزيتون، ثم خلال العصور الوسطى، أصبح القلي أكثر فخامة. بدأ الطهاة في تغطية الطعام بالدقيق أو البيض قبل قليه. فكر في الدجاج المقلي المفضل لديك. كانت هذه بداية تلك النكهة المقرمشة اللذيذة.

الشرق الأوسط: خبراء القلي العميق

وفي الوقت نفسه، في الشرق الأوسط، وصلت القلي إلى مستويات جديدة. فقد أتقن الطهاة في المنطقة فن القلي العميق، فصنعوا أطباقًا مقرمشة شهية مثل بقلاوة والمعجنات الأخرى. وكانوا خبراء في التحكم في درجات حرارة الزيت لتحقيق ذلك الملمس الخفيف والمقرمش المثالي. وقد أظهرت هذه البراعة في القلي أن الزيت كان أكثر من مجرد وسيلة للطهي - بل كان أداة لخلق فن الطهي.

أدخل البطاطس

والآن إليكم مفاجأة في القصة. فعندما اكتشف المستكشفون البطاطس في أميركا الجنوبية، لم يكن لديهم أدنى فكرة أنهم يحملون بين أيديهم مستقبل الأطعمة المقلية. وبحلول القرن السابع عشر، اكتشف البلجيكيون كيفية قلي البطاطس المقلية. وهكذا بدأ هوس العالم بالبطاطس المقلية. شكرًا لك يا بلجيكا.

ولكن كانت هناك مشكلة...

مع كل هذا القلي، كانت هناك مشكلة صغيرة. لا يظل الزيت طازجًا إلى الأبد. تحترق قطع الطعام، ويصبح الزيت سيئًا، وفجأة، تأكل بطاطس مقلية مذاقها مثل السمك القديم. ليس من الجيد.

في البداية، حاول الناس تصفية الزيت، لكن الأمر لم يكن جيدًا وكان خطيرًا، حيث بقيت الجزيئات الضارة في الزيت، مما جعله سامًا على المدى الطويل. كانوا بحاجة إلى طريقة أفضل للحفاظ على نظافة الزيت. ظهرت المقلاة العميقة في القرن العشرين. يمكن للمطاعم الآن قلي الطعام باستمرار وبسرعة، لكن الزيت لا يزال يتسخ بمرور الوقت، مما يؤدي إلى مخاطر صحية محتملة وانخفاض جودة الطعام.

مرحباً بكم في العصر الحديث: فيتو للإنقاذ

الآن، دعونا نتحدث عن اليوم. نظرًا لأن زيت القلي يشكل جزءًا أساسيًا من الأطعمة السريعة، فقد احتاجت المطاعم إلى شيء أكثر تقدمًا. وهنا جاء دور VITO. أخذت VITO فكرة تصفية الزيت وجعلتها ذكية وفعالة وبسيطة.

بدأت الرحلة عندما رأى أندرياس شميت، مؤسس شركة VITO، كيف تؤدي ممارسات القلي الرديئة إلى سوء جودة الطعام وإهداره في المطابخ. وبعد إجراء أبحاث متعمقة في السوق، أطلق أندرياس أول فلتر VITO في عام 2002. وبتصميمه لسهولة الاستخدام وأقصى قدر من الكفاءة، أصبح VITO بمثابة تغيير جذري في مجال تنقية الزيت، حيث ساعد المطاعم على خفض التكاليف وتحسين جودة الطعام - بالضغط على زر واحد.

إليك ما يجعل VITO مميزًا:

• زيتك يدوم لفترة أطول: بدلاً من التخلص من الزيت كل بضعة أيام، يقوم نظام VITO بتنظيف الزيت، لذا يمكنك استخدامه لمدة تصل إلى ضعف المدة. وهذا يعني تقليل النفايات وتوفير المزيد من المال.
• طعام ذو مذاق أفضل: الزيت النظيف يعني طعامًا ألذ مذاقًا. لا أحد يريد أن يكون طعم البطاطس المقلية التي يتناولها مثل الزيت المحروق من الدفعات السابقة. مع VITO، يظل الزيت طازجًا، لذا يخرج طعامك مقرمشًا ولذيذًا، تمامًا كما ينبغي.
• إنه يوفر لك المال: كلما طالت مدة صلاحية الزيت، قلّت الحاجة إلى شرائه. إنها مسألة بسيطة. إنه أمر مفيد لمحفظتك، ومفيد للكوكب أيضًا.
• إنه آمن وسهل: قد يكون القلي فوضويًا ومحفوفًا بالمخاطر. تجعله VITO أكثر أمانًا من خلال تصفية الزيت بسرعة وكفاءة، دون الحاجة إلى تصفيته يدويًا - في 4.5 دقيقة فقط، يمكنك العودة إلى القلي.

مستقبل القلي

لقد تطورت عملية القلي بشكل كبير، من زيت الزيتون في مصر القديمة إلى أنظمة الترشيح التي تنتجها شركة VITO في المطابخ الحديثة. ولكن هناك شيء واحد لم يتغير: فنحن نحب الأطعمة المقلية. وبفضل الابتكارات الذكية، يمكننا الاستمتاع بها دون إهدار كميات كبيرة من الزيت أو التضحية بالنكهة.

لذا في المرة القادمة التي تسمع فيها صوت قلي شيء ما في الزيت الساخن، تذكر فقط أن هذا جزء من تاريخ يعود إلى آلاف السنين. وبفضل تكنولوجيا مثل VITO، أصبحنا نقوم بالقلي بشكل أكثر ذكاءً من أي وقت مضى.